Het verschil tussen zure room en crème fraîche zit hem met name in vetpercentages. Daarnaast moet er zuivel in zitten en ligt in de wet vast wanneer het "room' mag heten.
Duurzaam Dieet
Nederland Voedselland praat elke maand met professor en levensmiddelentechnoloog Tiny van Boekel. We leggen hem voor wat we de afgelopen maand hebben gehoord. Deze maand kijken we naar ultrabewerkt voedsel. Je hoort vaak: als je overgrootmoeder iets niet zou hebben herkend als voedsel, dan is het niet goed voor je. Maar klopt dat ook? Van Boekel: 'Je overgrootmoeder leefde in een tijd waarin we nog te maken hadden met gebreksziekten.'
Volgens het Preventieakkoord moet er een voedselkeuzelogo komen. Er zijn meerdere opties: de Franse Nutri-Score, het Britse verkeerslichtensysteem, het Scandinavische Keyhole-logo, of bijvoorbeeld een nieuwe logo op basis van de Nederlandse Schijf van Vijf. Veel partijen hebben al wel een voorkeur uitgesproken, maar de Federatie Nederlandse Levensmiddelen Industrie (FNLI) niet. Nederland Voedselland praat erover met FNLI-directeur Marian Geluk.
Een analyse van het Margriet Kookboek van de jaren 50 tot nu laat zien dat portiegroottes in Nederland kleiner zijn geworden – in tegenstelling tot wat veel mensen denken. Recepten kunnen een grotere rol spelen in een gezonder voedingspatroon, en een wiskundig model kan daarbij helpen.
Producenten van voedingsmiddelen, supermarkten en het Voedingscentrum zijn een campagne begonnen tegen verspilling van voedsel in Nederland. Nederlanders gooien 41 kilo eten per persoon per jaar weg.
Van de wereldwijde voedselproductie verspillen we een derde deel. Met een kwart van al het voedsel dat we verspillen, kan...
Clarina, Clementine en Coraletta: nieuwe groenten, met afwijkende kleuren en smaken, die de strijd aangaan met de traditionele Hollandse pot. Ze zijn zoeter, makkelijker te snijden en langer houdbaar. Mooier misschien ook wel, en kleurrijker, en bovenal: smaakvoller. Gaat de oranje bloemkool de traditionele roomwitte variant verdringen?
Kidneybonen van Nederlandse bodem. Dat kan gewoon, zo merkten ze bij HAK. Het broertje van de bruine boon voelt zich prima thuis in bijvoorbeeld de Zeeuwse grond.
Ouderen krijgen niet alleen te weinig eiwitten binnen (wat tot minder spiermassa leidt), maar ook te weinig voedingsvezels. En dat blijft onderbelicht. Een gebrek aan vezels kan veel gezondheidsproblemen veroorzaken. Fred Brouns legt uit waar je op kunt letten bij voedingskeuzes.
Het Voedingscentrum adviseert om vooral volkorenbrood te eten omdat dit het gezondste voor ons zou zijn. Volkorenbrood vermindert de kans...
Steeds vaker luidt het advies dat we moeten minderen in onze vleesconsumptie. Dit omwille van het milieu én onze gezondheid....
Michael Luesink, oprichter van het bedrijf BOON, is nog maar vier jaar geleden afgestudeerd aan de HAS Hogeschool. Hij had...
