Het idee dat vleesvervangers bewerkt zijn, is iets wat volgens Martine (ProVeg) 'gedeproblamitiseerd' moet worden. Volkoren- en witbrood zijn even bewerkt, maar hebben een andere voedingswaarde. Uiteindelijk zouden de samenstelling en voedingswaarde centraal moeten staan.
EIgenzinnig
De mooiste verhalen over de eiwittransitie in Nederland
De Gezondheidsraad stelt in haar in december 2023 gepubliceerde advies ‘Gezonde eiwittransitie’, dat het opschuiven naar een voedingspatroon met meer plantaardige en minder dierlijke eiwitten beter is voor het milieu en gezonder voor de meeste Nederlanders. Een conclusie die de Nationale Eiwitstrategie (NES) van het Ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit (LNV) onderbouwt. Deze strategie vormt de leidraad voor een duurzamere en strategisch sterker voedselsysteem. In het magazine Grensverleggers, geschreven in opdracht van LNV publiceerde Het Portaal zeven verhalen over inspirerende personen en initiatieven die bezig zijn met deze ‘eiwittransitie’.
