Passen producten als koffie en chocolade dan wel in het duurzame en eerlijke plaatje wat we willen? Kunnen levensmiddelentechnologen die producten in elkaar sleutelen hier niet een alternatief op verzinnen?
Duurzaam Dieet
Een analyse van het Margriet Kookboek van de jaren 50 tot nu laat zien dat portiegroottes in Nederland kleiner zijn geworden – in tegenstelling tot wat veel mensen denken. Recepten kunnen een grotere rol spelen in een gezonder voedingspatroon, en een wiskundig model kan daarbij helpen.
Voor de duurzame verpakking bestaat geen ‘one size fits all’ oplossing. De ontwikkeling verschilt per product, bedrijf en branche, wat...
De Europese voedselveiligheidsautoriteit EFSA heeft vastgesteld dat gele meelwormen veilig zijn voor menselijke consumptie. Tijd om meer te leren over eiwitten en eetbare insecten.
Hoe lees je suiker op het etiket? Hoogleraar Fred Brouns licht toe dat het belangrijk is om verder te kijken, en over het verschil tussen toegevoegde suikers en natuurlijke suikers in een product.
Aardappeltelers staan voor een uitdaging: de productie van aardappelen moet omhoog. Het liefst met minder grond- en hulpstoffen, en een lagere milieu-impact. Maar hoe kunnen aardappeltelers hun opbrengsten op peil houden, of zelfs verhogen, zonder daarbij de bodem uit te putten?
Het Nationaal Preventieakkoord is zojuist ondertekend door overheid, maatschappelijke organisaties, supermarkten en producenten en zal worden gepresenteerd aan de Tweede...
Michael Luesink, oprichter van het bedrijf BOON, is nog maar vier jaar geleden afgestudeerd aan de HAS Hogeschool. Hij had...
Duurzame én goede koffiebonen kopen? Dan moet je goed opletten. Lees de tips van Maarten van Keulen en Lotje Kaak over een duurzame koffie keuze.
In deze serie over koolhydraten vertelt emeritus hoogleraar Fred Brouns ons alles over koolhydraten, waarvan suiker een onderdeel is. In...
In een serie artikelen over koolhydraten vertelt Fred Brouns over dit veelbesproken voedingscomponent. In dit eerste deel wordt de basis...
Het zoutgehalte in brood is al langere tijd een belangrijk thema voor de bakkerijbranche. De bakkers vinden het belangrijk dat het ketenbreed wordt doorgevoerd. Stapje voor stapje wordt de norm steeds lager.