Als je alleen maar appel mag gebruiken, en niks anders, hoe smaakt je appelmoes dan? Hoe ziet een recept eruit zonder suiker en kaneel? Hoe zorg je voor de juiste kleur zonder kleurstoffen?
Leefstijl
Willekeurig
In deze serie over koolhydraten vertelt emeritus hoogleraar Fred Brouns ons alles over koolhydraten, waarvan suiker een onderdeel is. In...
Het voedsel dat we dagelijks eten verandert, en snacks zijn geen uitzondering. Hoe ziet de bittergarnituur er over een paar jaar uit? En hoe doet een snackproducent mee aan de eiwittransitie?
Honger en armoede zijn van alle tijden, toch opende de eerste voedselbank pas in 2002 haar deuren. Inmiddels zijn er...
Het Nationaal Preventieakkoord is zojuist ondertekend door overheid, maatschappelijke organisaties, supermarkten en producenten en zal worden gepresenteerd aan de Tweede...
Passen producten als koffie en chocolade dan wel in het duurzame en eerlijke plaatje wat we willen? Kunnen levensmiddelentechnologen die producten in elkaar sleutelen hier niet een alternatief op verzinnen?
De kansen die zeewier ons biedt, gaan verder dan de eiwit-transitie. Bekijk nieuwe inzichten over de eigenschappen en mogelijkheden van het groene goud.
Appeltje-Eitje verkoopt dagverse producten van de boer 'uit de muur'. Het concept is bedacht door een fruitteler en een pluimveehouder uit de Betuwe. Op 14 maart opent in Veenendaal de vierde vestiging.
Levensmiddelentechnoloog Martijn Noort doet onderzoek naar het 3D-printen van voedsel. Hij test het bij het Nederlandse leger op missie. Luitenant Stefan Voogd proefde het 3D-eten en deelt zijn ervaringen.
Hoe lees je suiker op het etiket? Hoogleraar Fred Brouns licht toe dat het belangrijk is om verder te kijken, en over het verschil tussen toegevoegde suikers en natuurlijke suikers in een product.
Lisa Koopman is een van de initiatiefnemers van Het MosselNet, een organisatie opgericht om jongeren aan de mosselen te krijgen. Ze gelooft in het natuurproduct en breekt een lans voor 'het eiwit van de toekomst'.
Een rijpe mango kun je beter niet in de buurt van een banaan bewaren, en een mandarijn niet vlakbij een meloen. Want fruit kan elkaar verkeerd beïnvloeden. Zeker als het dicht bij elkaar ligt. Zoals in de fruitschaal, die een bron voor schimmels en bacteriën vormt.
