Lisa Koopman is een van de initiatiefnemers van Het MosselNet, een organisatie opgericht om jongeren aan de mosselen te krijgen. Ze gelooft in het natuurproduct en breekt een lans voor 'het eiwit van de toekomst'.
local-to-local
Een plant die de bodem niet uitput, maar juist vruchtbaarder maakt én ons dieet aanvult. Een uitkomst voor André Jurrius, die als biodynamische boer al jaren experimenteert met vlinderbloemigen. In BOON vond hij een partner om de boon weer ‘sexy’ te maken in ons dieet.
Sterrenchef Emile van der Staak ging over op een volledig plantaardig menu. Inmiddels heeft De Nieuwe Winkel een zogeheten 'groene' ster, maar nog steeds vraagt Emile zich af: "Ben ik nog wel omstreden genoeg?"
Het voedselbos heeft een verscheidenheid aan functies, in de stad en op het platteland. Waar de grootste potentie ligt, is per situatie afhankelijk. Gaat het ook de toekomst van voedselvoorziening oplossen? Dat moet nog blijken, meent Paul de Graaf.
Steeds meer mensen wonen in een stad, en voedsel verbouwen in een stad brengt grote uitdagingen met zich mee. Toch wordt stadslandbouw steeds populairder. Lokale voedselinitiatieven laten zien dat ze ontzettend veel waarde kunnen creëren. Wij delen drie lessen van aanjagers van initiatieven voor lokaal voedsel.
Pauline Schouwenburg is een bruggenbouwer. De connectie tussen stad en platteland is hard nodig, vindt zij. We eten het voedsel, maar lezen op de verpakking niks van het boerenleven. Dus startte Pauline een podcast.
Lokaal produceren is hot. Noodgedwongen of niet, vele productieketens gaan op de schop om ketens te verkorten, onnodige import te verminderen of simpelweg om de boer bij ons in de buurt eerlijker te belonen. Drie lokale landbouw producenten in de spotlight.
