Weet je waarom pudding niet in elkaar zakt? Wat zorgt voor de 'dril'? Het magische middel daarvoor staat op de ingrediëntenlijst als ‘gemodificeerd zetmeel’. Dat geeft toch een vreemd smaakje, of niet?
Stories
Voedselverspilling kun je op meerdere manieren tegengaan. Lees hier de tips om zo min mogelijk eten weg te gooien. Zoals voedseldonaties, slim inkopen, en nog meer.
Een analyse van het Margriet Kookboek van de jaren 50 tot nu laat zien dat portiegroottes in Nederland kleiner zijn geworden – in tegenstelling tot wat veel mensen denken. Recepten kunnen een grotere rol spelen in een gezonder voedingspatroon, en een wiskundig model kan daarbij helpen.
Ouderen krijgen niet alleen te weinig eiwitten binnen (wat tot minder spiermassa leidt), maar ook te weinig voedingsvezels. En dat blijft onderbelicht. Een gebrek aan vezels kan veel gezondheidsproblemen veroorzaken. Fred Brouns legt uit waar je op kunt letten bij voedingskeuzes.
Als je alleen maar appel mag gebruiken, en niks anders, hoe smaakt je appelmoes dan? Hoe ziet een recept eruit zonder suiker en kaneel? Hoe zorg je voor de juiste kleur zonder kleurstoffen?
In een serie artikelen over koolhydraten vertelt Fred Brouns over dit veelbesproken voedingscomponent. In dit eerste deel wordt de basis...
De nutriëntentoevoer op zandgronden is uitdagender dan elders en vereist een goed begrip van beschikbare meststoffen. Jeffrey Prins vindt voor zijn bedrijf de oplossing in compost. Ondanks de scepsis ziet hij vele voordelen in zijn samenwerking met afvalverwerker Attero.
Nederlanders hebben vaak geen idee wat een eerlijke prijs is voor de boer, en wat boeren daadwerkelijk krijgen voor hun producten.
In Schoondijke in Zeeland teelt Pieter Risseeuw al het tweede jaar op rij kikkererwten, op een testveld van 2 hectare. HAK kijkt nieuwsgierig mee, want als het lukt om kikkererwten in Nederland te verbouwen, hoeft HAK ze niet langer van ver weg te halen. Maar gaat het ook goed als we na twee droge zomers weer een keer een natte zomerperiode krijgen?
In deze serie over koolhydraten vertelt emeritus hoogleraar Fred Brouns ons alles over koolhydraten, waarvan suiker een onderdeel is. In...
Door handelspolitieke en economische redenen verdwenen zo’n 25 jaar geleden plantaardige eiwitgewassen van de Nederlandse akkers. Zoals de eiwitrijke veldboon. Hij lijkt bijna vergeten. Maar na jaren van afwezigheid, staan regionaal geteelde eiwitten plots weer in de belangstelling.
Op zijn akkerbouw bedrijf in Wedde doet Hendrik Luth experimenten voor een gezonde bodem. Hij experimenteert met verschillende dingen, zoals grotere en lagedruk banden onder zijn machines.
